Gâteaux

Céline – Gâteau aux fruits rouges Nadine – Sablés Natacha – Pavlova Lucie et Martin – Gâteau tout chocolat Nadine – petit cake glacé Théa – Moon Cake Coline – Tartelettes au caramel et pop corn Coline, Marilou, Ella – Choux à la crème et pépites de chocolat Sam – Gâteau confetti Saveurs n°218, photos […]

Citrons

Citrons confits au sel           Riz aux feuilles de citron Pintade aux feuilles de citron Gâteau au citron                Zestes confits Elle à Table Hors Série Italie, photos Jean-Claude Amiel

Photo Valéry Guedes

Légumes racines

Soupe paysanne Radis et betteraves Carpaccio, radis Betteraves Salade de poireaux et betteraves Betteraves rôties Scorsonères Truite, salsifis Boeuf braisé, légumes racines Navarin aux légumes racines Pintade et légumes racines rôtis Céleris racines Rôti de porc, purée de céleri racine Panais Gratin de panais Carottes (et un navet) Confiture de carottes au citron Saveurs n°216, […]

Couteaux

Huîtres tièdes, beurre noisette,  citron Tempura de homard et légumes Turbot, sauce grenobloise Jus rôti Salade tiède de lentiles, légumes rôtis, lardons Rôti de porc farci Ananas rôti au beurre salé   Saveurs n°217, photos Valéry Guedes

Catalogue In Situ 2015

Photos Valéry Guedes